基本原理
水槽設(shè)置有多功能接品，可靈活切換熱/冷水，對食材進行熱浴殺菌、漂燙、解凍，或是冷浴降溫、清洗、保鮮等功能。
曝氣系統(tǒng)
清洗槽底部的隔板下設(shè)有曝氣管路與噴頭，可將風(fēng)機產(chǎn)生的高速氣流均勻混合入水流中，形成無規(guī)則的渦流，使水中的熱量均勻分布，確保熱浴/冷浴的效果。氣蝕作用及渦流的康達效應(yīng)可提高水的清洗力，能有效去除食材表面的雜質(zhì)、冰晶以及漂燙加工產(chǎn)生的色素、浮沫等。
智能溫控
清洗槽內(nèi)壁設(shè)有溫度傳感器，實時監(jiān)測水溫并傳遞到智控中樞，通過控制蒸汽閥/冷水閥來調(diào)控水溫，確保實際溫度與預(yù)設(shè)值保持一致，并將溫度值顯示在觸控屏上，方便用戶把控加工工藝。
清洗除雜系統(tǒng)
設(shè)備專門設(shè)計有除雜系統(tǒng)，用于去除食材中可能混有的雜質(zhì)，包括加工過程產(chǎn)生的碎渣、色素、血污、浮沫等。利用快速旋轉(zhuǎn)的毛輥，可去除浮沫中的血絲等纖維狀異物；利用分流擋板可將水面堆積的肉沫等漂浮物導(dǎo)入槽體兩側(cè)的排污管路，后經(jīng)管路末端的網(wǎng)袋濾除；食材到達輸送網(wǎng)帶后向出料口運動，途經(jīng)凈水噴淋裝置，可沖洗掉食材表面的附著物，碎渣等沉淀物將透過網(wǎng)孔沉入底艙并向排污口匯集。